今天是
山东生姜批发
    无分类
你的位置:首页 > 山东生姜批发

山东生姜基地的生姜加工制品及简易加工技术

2018-06-11 09:12:07      点击:

       现将山东生姜基地生姜加工制品及简易加工技术介绍如下。盐渍加工,成姜。选用鲜姜洗净去皮,冲洗晾干后进行盐渍。每100千克鲜姜加食盐30千克,倒入缸内分层撒放,每天倒缸1~2次,腌制6~8天后,每天倒缸一次再腌制1个月即可封缸储存。成姜成品具有鲜黄、脆嫩、清香等特点。

       山东生姜产地腌姜芽。选用肥胖鲜嫩、辣味淡,姜汁多的伏姜,洗净去皮,每100千克姜用20波美度的盐水36千克浸泡3~4天后取出,换用21~22波美度盐水再泡5~6天,捞起放入另一缸内层层压紧灌入21~22波美度的澄清盐卤淹过姜面,其上加盐封缸(每100千克咸坯加盐2千克)进行腌制。一般经10~15天可腌制完成。姜辣酱。选鲜嫩肥胖的生姜和金红老熟鲜辣椒为原料。将生姜洗净,去皮、晾干、切片,在太阳下晒1~2天,将生姜片晒至9成干。将辣椒去柄洗净、沥干、切碎,磨成辣酱。而且按每100千克姜片,35千克辣酱,25千克白酒,28千克食盐装入瓷缸内。装缸时按一层姜片,一层辣酱,一层盐的顺序重复进行,一直装到距缸口10~15厘米处,再将白酒从缸中慢慢灌下,最后密封缸口,经25~30天可腌制完成。